Анис обыкновенный (Pimpinella anisum)
Таксон: рода Бедренец семейства Зонтичные.
Народные названия: бедренец-анис, бедренец анисовый, хлебное семя, сладкий тмин, голубиный анис.
English: Aniseed
Описание:
Анис
обыкновенный - однолетнее травянистое растение с прямостоячим ветвистым
стеблем, высотой до 60 см, покрытым коротким пушком. Листья очередные,
нижние цельные, длинночерешковые, округлопочковидные или сердцевидные,
средние - тройчатые с клиновидными или ромбическими надрезаннопильчатыми
дольками, верхние-трех-пятираздельные с линейно-ланцетными дольками,
верхушечные - сидячие. Цветки мелкие, белые, в сложных зонтиках.
Плоды-яйцевидные коричневато-седые двусемянки. Цветет в июне-июле.
Размножается семенами.
Распространение:
Родина
- Малая Азия. Выращивается в Южной Европе, Южной Азии, в Мексике и
Аргентине. В России возделывалось с 1830 г. Культивируется в
центрально-черноземных областях. Урожайность плодов аниса - 0,6-1,2
т/га. В России лекарственное растение анис обыкновенный растет в южных
областях - Воронежской и Липецкой, а также на Северном Кавказе и
Украине.
Сбор и заготовка:
Плоды бедренца
аниса собирают с июля по август, после его отцветания. Растения косят,
вяжут в пучки и сушат под навесом. После сушки, чтобы сырье не потеряло
своих свойств, его нужно хранить в сухом темном месте.
Срок хранения готового лекарственного сырья растения - до 36 месяцев.
Химический состав:
В
плодах аниса обыкновенного содержится 2-3% (до 6%) эфирного масла, в
составе которого анетол (80-90%), метилхавикол (10%), анисовый альдегид,
анисовый кетон и анисовая кислота, а также жирное масло (8-28%).
Плоды содержат флавоноиды, белки, жирное масло, эфирные масла, кумарины, анетол, холин и полисахариды.
Фармакологические свойства:
Обладает отхаркивающим, спазмолитическим и противовоспалительным свойствами.
Эфирное
масло аниса повышает секрецию желудка, далее частично выделяется
железами бронхов, раздражая их и увеличивая секрецию слизи, проявляя
бактерицидное воздействие на микрофлору дыхательных путей. Обнаруживает
мягкое отхаркивающее действие.
Содействует появлению молока у только что родивших женщин, стимулирует моторную функцию матки.
Применение:
Используется
при коклюше у детей, при заболеваниях органов дыхания (трахеитах,
ларингитах, бронхитах). Лекарственные препараты аниса обыкновенного
оказывают бактерицидное действие, облегчают отхаркивание мокроты.
Широко
используется при спазмах желудка и кишечника, метеоризме, замедленном
пищеварении, отрыжке, различных желудочно-кишечных заболеваниях, вздутии
живота.
В гинекологии препараты лекарственного растения аниса
обыкновенного применяются для улучшения выделения молока у кормящих
матерей, как средство, стимулирующее родовую деятельность, при
болезненных менструациях.
Лекарственные препараты:
Настой
как отхаркивающее и слабительное средство. Стаканом кипятка залить 1 ч.
ложку семян растения аниса обыкновенного, 15 минут нагреть на водяной
бане, затем охладить. Через 45 минут процедить, отжать, довести до
200-250 мл. Принимать 3 - 4 раза в день по 0,25 стакана за 30 минут до
еды.
Настой при снижении аппетита. Стаканом кипятка залить чайную
ложку семян аниса, настоять, потом остудить и пить минут за 30 до еды
по 0,5 стакана.
Настой при запахе изо рта. Стаканом кипятка
залить 2 ч. ложки плодов аниса обыкновенного и 15 минут настаивать,
затем процедить. Полоскать рот и горло после еды.
Отвар при
недостаточной лактации. Стаканом кипятка залить 2 ч. ложки семян
лекарственного растения, 30 минут нагреть на водяной бане, 10 минут
охладить. Затем профильтровать, добавить 1 ст. ложку сахара. Принимать
3-4 раза в день до еды по 2 ст. ложки.
Настой при отсутствии
менструаций. Стаканом воды залить 4 ч. ложки семян аниса обыкновенного и
кипятить 6-7 минут, потом охладить, процедить. Употреблять 3 раза в
день по 2 ст. ложки.
Фармацевтические препараты:
Капли нашатырно-анисовые (Liquor ammonii anisatus) - применяют при бронхите как отхаркивающее средство.
Масло анисовое - применяют по 2-3 капли на прием как отхаркивающее средство.
Противопоказания:
При
передозировке может возникнуть аллергическая реакция. Анис не
рекомендуется при атонии толстого кишечника. Из противопоказаний
известно, что анис может вызвать фото- и контактный дерматит.
Применение в кулинарии:
Плоды
и полученное из них анисовое масло находят широкое применение в
хлебопечении, в рыбной и мясной промышленности, кондитерском
производстве и производстве напитков.
В качестве пряности
используются преимущественно плоды, которые имеют интенсивный лёгкий
освежающий аромат. Чаще всего анис добавляют в различные пироги,
печенье, пряники, оладьи, кексы, молочные и фруктовые супы, к шпинату
вместо мускатного ореха и другие блюда.
На основе аниса
производят крепкие спиртные напитки, такие как анис, пастис, перно,
рикард, узо, ципуро, арак, ракы, самбука, абсент, мастика, пачаран.
